食品凍結速度在每小時5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結過程生成的冰結晶數(shù)量大小基本不變，晶粒比較細小，從而達到保鮮的可逆性。
  食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結晶生成階段在0至-5度，一種膠體結合水，其附著于食品分子表面，在凍品-18度時，結晶率在95%以上。此外，冰結晶后的低溫環(huán)境下貯存食品抑制微生物活動和繁殖，達到長期貯藏保鮮的目的（果蔬抑制呼吸熱）。

液氮速凍優(yōu)勢在哪里

1、液氮chao低溫度-190℃，速凍時間短，單位時間產(chǎn)量大，效率高！

2、保鮮時間長，食品質(zhì)量好，能很好的保持食品原有口感！

3、干耗少，不流失營養(yǎng)汁液和水分,解凍后的食品能保持“原汁原味"！

4、相同產(chǎn)量的能耗低，冷量損失小，運首*首*首*首先進行成本低!

5、人機界面+PLC自動程序操控系統(tǒng)+模塊可編程控制,操作簡單易學，安全無隱患！

6、易清洗易維護，一鍵式操作告別繁瑣設置苦惱!

7、投資少，比傳統(tǒng)的冷庫速凍節(jié)約30%以上！

8、采用液氮制冷安全衛(wèi)生、無污染，并能抑制微生物增長和繁殖!

9、利用液氮速凍的食材可以直接拿到QS認證！

由此可見，追求快速食品結晶過程從而達到可逆性的食品保鮮效果，速凍機不可少，而液氮速凍機也是當今不錯之選。
 卓達運通是生產(chǎn)、銷售集一體的液氮速凍設備制造商，公司有著自己的研發(fā)團隊，生產(chǎn)的系列產(chǎn)品均采用*技術，為了滿足不同食品加工企業(yè)的需求，公司生產(chǎn)的每一臺設備都可以自主根據(jù)不同產(chǎn)品的不同凍結時間隨意調(diào)整速凍時間，而且還可以根據(jù)企業(yè)的要求量身設計定制液氮速凍設備。

卓達運通秋葵液氮速凍柜機家

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